Ingredients for Pasta with Garlic-Scape Pesto

• 10 large garlic scapes

• 40g unsalted pistachios

• 40g finely grated Parmigiano-Reggiano

• Kosher salt and black pepper

• 80ml extra jungfruolivolja

• 450g spaghetti

Make the pesto: Puree the garlic scapes, pistachios, Parmesan, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until very finely chopped. With the motor running, slowly pour the oil through the opening. Season the pesto with salt and pepper to taste. (The pesto keeps in the fridge, covered, for 1 week or frozen for a month.)

In a large pot of heavily salted boiling water, cook the spaghetti until al dente. Reserve 240ml the pasta-cooking water, then drain the pasta. Whisk together 160ml the pesto and the reserved pasta water and toss with the pasta. Season with salt and pepper to taste and serve right away.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.