Potato and Celery Root Mash

Ingredients for Potato and Celery Root Mash

• 1.1kg mixed russet, Yukon Gold, and white-skinned potatoes, peeled, cut into 2" cubes

• 450g celery root (celeriac), peeled, cut into 3/4" cubes

• 1 6" piece of horseradish, peeled, coarsely grated

• 350ml soured cream

• 3 tablespoons Dijon mustard

• 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter

• Koshersalt

Place potatoes, celery root, and horseradish in a large pot. Add water to cover by 1". Bring to a boil, reduce heat to medium-high, and simmer until vegetables are tender, 25-30 minutes.

Drain, reserving 240ml cooking liquid. Return vegetables to pot; add soured cream, Dijon mustard, and butter. Using a potato masher, coarsely mash vegetables. Add reserved cooking liquid by tablespoonfuls if mash is too stiff. Season to taste with salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.