Radicchio and Citrus Salad with Burrata

Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Burrata

• 100g Marcona almonds

• 1 teaspoon plus 1 tablespoon sugar

• 1/4 teaspoons kosher salt, plus more

• 1 (230g) ball burrata

• 6 tablespoons olive oil, divided

• 3 medium oranges, peeled, sliced into rounds

• 1 large head of radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated

• 2 tablespoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 1 teaspoon herbes de Provence

Toast almonds in a dry medium skillet over medium heat, tossing often, until beginning to brown in spots, about 3 minutes. Add 1 teaspoon sugar, 1/4 teaspoons salt, and 2 tablespoons water. Remove from heat and stir with a heatproof rubber spatula until water is evaporated. Sprinkle in remaining 1 tablespoon sugar and stir until almonds are coated. Transfer to a plate and let cool. Coarsely chop.

Meanwhile, pulse burrata in a food processor to a coarse purée. It should look a little like cottage cheese. Add 2 tablespoons oil and season with salt; pulse just to incorporate. (Or you can tear it with your hands, arrange on plates, and drizzle with the oil and sprinkle with salt.)

Toss oranges, radicchio, vinegar, and remaining 4 tablespoons oil in a large bowl to combine; season with salt.

Divide burrata among plates and sprinkle with herbes de Provence; top with salad. Scatter almonds over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.