Radicchio Salad with soured cream Ranch

Ingredients for Radicchio Salad with soured cream Ranch

• 80ml soured cream

• 80ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons sherry vinegar or apple cider vinegar

• 5 garlic cloves, 1 finely grated, 4 crushed

• 1 teaspoon honey

• 8 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Koshersalt

• 2 salladslökar, tunt skivade

• 60g panko (Japanese breadcrumbs)

• 1/2 lemon

• 2 medium radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated

Mix soured cream, yoghurt, vinegar, grated garlic, honey, and 5 tablespoons oil in a small bowl; season dressing with salt.

Heat remaining 3 tablespoons oil in a medium skillet over medium. Add crushed garlic and spring onions and cook, stirring often, until golden brown around the edges, about 4 minutes. Add panko and season with salt. Cook, stirring often, until golden brown, about 3 minutes. Finely grate lemon zest directly into pan and toss a few times to incorporate. Transfer breadcrumbs to paper towels to drain; let cool. Taste and season with more salt if needed.

Place radicchio in a large bowl. Drizzle with dressing; toss gently to coat. Season with salt and scatter breadcrumbs over.

Dressing and breadcrumbs can be made 2 days ahead. Cover and chill dressing. Store breadcrumbs airtight at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.