Ingredients for Cos, Grilled Avocado, and Smoky Corn Salad with Chipotle-Caesar Dressing

• 60ml grated parmesan

• 120ml extra-virgin olive oil

• 60ml fresh lime juice

• 1 teaspoon minced garlic

• 1 tablespoon minced canned chipotle chillies in adobo

• 45ml vegetable oil

• 2 ears of corn, shucked

• 2 firm-ripe 6-to 230g avocados, halved and pitted but not peeled

• 1 head cos (450g ), tough outer leaves discarded and head quartered lengthwise, then cut crosswise into 1-inch strips

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas); see Grilling Procedure .

Put parmesan in a medium bowl and add olive oil in a slow stream, whisking. Whisk in lime juice, garlic, chipotles, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper.

Rub vegetable oil on corn and cut sides of avocados, then season with 1/8 teaspoons each of salt and pepper. Grill avocados, cut sides down, and corn, covered only if using a gas grill, turning corn occasionally, until golden-brown, 3 to 4 minutes.

Peel avocados and thinly slice. Cut corn kernels from cobs.

Toss cos with dressing and serve topped with avocado and corn.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.