Smashed Cucumber Salad With Za'atar and Feta

Ingredients for Smashed Cucumber Salad With Za'atar and Feta

• 5 mini seedless or Persian cucumbers or 1 small English hothouse cucumber (about 350g )

• Koshersalt

• 2 garlic cloves, lightly smashed

• 60 ml extra jungfruolja

• 2 tablespoons za'atar or 1 tablespoon dried mint and 1 tablespoon sesame seeds

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 matskedar färsk limejuice

• Crumbled feta (for serving)

Gently smash cucumbers with a rolling pin or the back of a heavy knife just to break open. Tear into irregular 2" pieces and place in a medium bowl; season lightly with salt. Let sit at least 5 minutes and up to 1 hour.

Meanwhile, cook garlic and oil in a small saucepan or skillet over medium-low heat, turning garlic once, until golden brown and very fragrant, 5–7 minutes. Add za’atar and red pepper flakes and remove from heat. Let cool until just warm and stir in lime juice; season dressing with salt. Transfer to a medium bowl.

Drain cucumbers, discarding any liquid they have released. Add to bowl with dressing and toss several times to coat. Top with feta.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.