Smashed Green Bean Salad With Crispy Shallots

Ingredients for Smashed Green Bean Salad With Crispy Shallots

• 60 ml färsk limejuice

• 60ml fresh orange juice

• 60ml unseasoned rice wine vinegar

• 1 matsked kosher salt

• 2 teaspoons fish sauce

• 1 1/2 teaspoons sugar

• 1/2 teskedar krossade röda chiliflakes

• 900g green beans, trimmed

• 1/2 rödlök, tunt skivad

• 2 tablespoons neutral oil (such as sunflower or grapeseed)

• 80g coarsely crushed roasted salted peanuts

• 80g store-bought crispy fried shallots

Whisk lime juice, orange juice, vinegar, salt, fish sauce, sugar, and red pepper flakes in a large bowl to combine. Transfer 2 tablespoons dressing to a small bowl; set aside for serving.

Working in 2 batches, place green beans in a large resealable plastic or silicone bag. Seal bag and whack beans with a rolling pin to split the skins, break beans into smaller pieces, and soften the insides without completely pulverizing them. Transfer beans to large bowl with dressing. Add onion and toss, massaging with your hands to break beans down further and coat. Let sit at room temperature at least 1 hour or chill overnight.

Using your hands, lift beans out of bowl and transfer to a platter, leaving excess liquid behind. Whisk oil and reserved 2 tablespoons dressing to combine, then drizzle over beans. Gently mix in peanuts. Top with shallots.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.