Ingredients for Soba and Maitake Mushrooms in Soy Broth

• 2 garlic cloves, peeled, crushed

• 1 1" piece peeled ginger, thinly sliced

• 120ml reduced-sodium soy sauce

• 120ml dried wakame (optional)

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 230g maitake mushrooms, torn into large pieces

• Koshersalt, nymalen peppar

• 230g soba (Japanese-style noodles)

• 4 baby turnips or radishes, trimmed, thinly sliced

• 4 large egg yolks

• 4 spring onions, thinly sliced

• 1 tablespoon toasted sesame seeds

Bring garlic, ginger, and 950ml water to a boil in a small saucepan; reduce heat and simmer 10 minutes. Add soy sauce and wakame, if using. Set broth aside.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add mushrooms; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until golden brown and crisp, 10–12 minutes. Transfer to a large plate.

Meanwhile, cook soba in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Return reserved broth to a simmer.

Divide soba and broth among bowls; top with mushrooms, turnips, and egg yolks. Add spring onions and sprinkle with sesame seeds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.