Spaghetti Limone Parmeggiano

Ingredients for Spaghetti Limone Parmeggiano

• 350g (3/4 box) spaghetti

• Coarse salt

• 1 lemon

• 170g finely grated fresh Parmesan cheese

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper

• 40ml extra virgin olive oil

• 3-5 tablespoons of pasta water, to thin

• Handful fresh basil leaves (from 4 leafy stems)

Boil the spaghetti in salted boiling water, according to the package directions.

Meanwhile, using a Microplane, grate the zest from the lemon into a large mixing bowl. Cut the lemon in half and squeeze the juice into the bowl (I like to use the grater as a strainer—one less thing to clean). Add the 230g Parmesan, pepper, and a pinch of salt, and mix in the olive oil to form a wet paste.

When the spaghetti is perfectly cooked, add 2 or 3 tablespoons of the cooking water to the lemon and cheese mixture. Add the spaghetti to the bowl and toss thoroughly, adding another tablespoon or 2 of pasta water if necessary so that the sauce coats each strand. Roughly tear in the basil leaves.

Serve each portion with a sprinkle of coarse salt, a fresh grind of black pepper, and a few gratings of extra Parmesan.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.