Ingredients for Sun-dried Tomato and Broccoli Pasta

• 45ml olive oil, divided

• 1 tablespoon balsamic vinegar

• 1 teaspoon pure maple syrup

• 1 teaspoon grain-style mustard

• 5 cloves garlic, finely chopped, divided

• 230g whole-wheat bow-tie pasta

• 35g raw slivered almonds

• 1 medium yellow onion, finely chopped

• 2 cups broccoli florets

• 1/2 cup sun-dried tomatoes in oil, drained and thinly sliced

• 1/4 teskedar salt

• 1/8 teaspoons crushed red pepper flakes

• 40g shredded Parmesan

In a bowl, whisk together 2 tablespoons oil, vinegar, syrup, mustard and 2 cloves garlic; set aside. Cook pasta as directed on package until al dente; drain, reserving 120ml cooking water. In a large skillet over medium heat, toast almonds, stirring, 3 minutes; set aside. In same skillet, heat remaining 1 tablespoon oil over medium heat. Sauté onion, 3 minutes. Add broccoli and remaining 3 cloves garlic; cook, stirring occasionally, 8 minutes. Reduce heat to low; add tomatoes and vinegar glaze and cook, stirring, 1 minute. Stir in pasta, salt, red pepper and cooking water as needed to reach desired thickness. Serve topped with Parmesan and almonds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.