Ingredients for "Tandoori" Carrots with Vadouvan Spice and Yoghurt

• 2 tablespoons vadouvan

• 2 garlic cloves, finely grated, divided

• 120ml plain whole-milk Greek yoghurt, divided

• 5 tablespoons olive oil, divided

• Koshersalt, nymalen peppar

• nymalen svartpeppar

• 450g small carrots, tops trimmed, scrubbed

• 1/4 teaspoons ground turmeric

• 2 matskedar färsk citronsaft

• Very coarsely chopped coriander leaves with tender stems and lemon wedges (for serving)

Preheat oven to 425°. Mix vadouvan, half of garlic, 60ml yoghurt, and 45ml oil in a large bowl until smooth; season with salt and pepper. Add carrots and toss to coat. Roast on a rimmed baking sheet in a single layer, turning occasionally, until tender and lightly charred in spots, 25-30 minutes.

Meanwhile, heat turmeric and remaining 2 tablespoons oil in a small skillet over medium-low, swirling skillet, until fragrant, about 2 minutes. Remove from heat.

Whisk lemon juice, remaining garlic, and remaining . cup yoghurt in a small bowl; season with salt and pepper.

Place carrots (along with crunchy bits on baking sheet) on a platter. Drizzle with yoghurt mixture and turmeric oil and top with coriander. Serve with lemon wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.