Toasted Manioc Flour With Eggs and Spring onions (Farofa de Ovo e Cebolinha)

Ingredients for Toasted Manioc Flour With Eggs and Spring onions (Farofa de Ovo e Cebolinha)

• 2 matskedar osaltat smör

• 350ml manioc flour

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 4 spring onions (white and green parts), thinly sliced on a bias

• 5 large eggs

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

Melt the butter in a medium saucepan over low heat. Add the manioc flour and toast it to a light golden colour, stirring often, 8 to 10 minutes. Make sure to stir constantly, otherwise the flour will burn. Set aside.

In a nonstick skillet, warm the olive oil over medium heat, and cook the spring onions until they just start to soften. Save a few slices of spring onion for garnish.

Whisk the eggs in a small bowl and season with salt and pepper. Pour the eggs into the spring onions and scramble them lightly, being careful not to overcook them. Add the toasted manioc flour and stir everything together. Season with salt and pepper.

Pour into a serving dish and garnish with the reserved spring onions.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.