Truffled Mac 'N' Cheese
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This truffled macaroni cheese offers a sophisticated twist on a classic vegetarian comfort food. By combining earthy shiitake and dried mushrooms with the subtle luxury of truffle oil, this dish develops a deep, savoury umami flavour that elevates it far beyond standard pasta bake. The addition of tangy goat's cheese and nutty Fontina creates a complex, silky sauce that coats the whole-wheat macaroni perfectly, while artichoke hearts provide a delicate texture and brightness.
Ideal for a weeknight treat or an impressive weekend dinner, this recipe balances indulgence with nutritious ingredients like steamed broccoli and fibre-rich whole-wheat pasta. The use of frozen artichokes and dried mushrooms makes it a convenient year-round option for home cooks looking for a restaurant-quality meal. Serve it piping hot for a satisfying, wholesome dinner that the whole family will appreciate.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Truffled Mac 'N' Cheese
60g (475ml ) dried mushrooms, any type
240ml boiling water
2 tablespoons truffle oil or olive oil
3 tablespoons whole-wheat pastry flour
1/2 teskedar salt
1/4 teskedar nymalen svartpeppar
240ml skimmed milk
110g shiitake mushrooms, stems discarded, caps thinly sliced
120g grated Fontina cheese (about 60g
grate on a microplane)
60g grated Parmesan
30g goat cheese
1 250g package frozen artichoke hearts, defrosted and roughly chopped
170g dry, whole-wheat macaroni, cooked according to the package instructions
1 head broccoli, cut into florets, stalk discarded, steamed
How to make Truffled Mac 'N' Cheese
Tillbaka till innehållRinse the dried mushrooms well under cold running water to remove dirt. Place in a small bowl along with 240ml boiling water. Allow to rest for 15 minutes, then drain, reserving 120ml the liquid.
Heat a large stockpot over medium heat. Add the truffle oil or olive oil, flour, salt, and black pepper. Cook 1 to 2 minutes, stirring often, until a thick paste forms. Reduce the heat to low, add half of the milk, and whisk well to create a soft paste. Whisk in the remaining milk and reserved mushroom liquid. Add the shiitakes and cook 2 to 3 minutes, stirring occasionally, until the mushrooms are soft and a thick mixture forms.
Add the Fontina, Parmesan, and goat cheese. Stir together well and cook 1 minute, until the cheese melts. Add the artichokes and cooked pasta. Stir well to coat. Serve immediately with the broccoli on the side.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.