Vegetable Frittata with Asiago Cheese

Ingredients for Vegetable Frittata with Asiago Cheese

• 1 1/2 teaspoons olive oil

• 1 medium-size red onion, chopped

• 1 red pepper, coarsely chopped

• 1 medium courgette, chopped

• 2 cups (packed) spinach leaves, torn into 1-inch pieces

• 3 stora ägg

• 6 large egg whites

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teaspoons ground black pepper

• 30g shaved Asiago cheese

• 1 cup chopped tomatoes

• 1 tablespoon chopped fresh basil

Preheat grill. Heat olive oil in 10-inch-diameter nonstick skillet over medium-high heat. Add onion and pepper; sauté until golden, about 8 minutes. Add courgette; sauté until tender, about 5 minutes. Add spinach; stir until wilted, about 1 minute. Season with salt and pepper.

Whisk eggs, egg whites, salt and pepper in medium bowl to blend. Pour egg mixture over hot vegetables in skillet; stir gently to combine. Reduce heat to medium-low. Cook without stirring until eggs are set on bottom, about 5 minutes.

Sprinkle cheese over frittata. Grill until cheese melts, about 2 minutes. Sprinkle with tomatoes and basil.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.