Winter Fruit Kefir Salad

Ingredients for Winter Fruit Kefir Salad

• 600ml organic coconut-flavoured whole-milk kefir

• 1 bunch mint, 1/2 roughly chopped, 1/2 picked leaves

• Saft från 2 lime

• 240ml bite-size cantaloupe pieces

• 240ml bite-size honeydew pieces

• 120ml finely diced persimmon

• Seeds (arils) of 1 medium pomegranate

• 2 medium kiwi, peeled and sliced

• 1 medium mango, pitted, peeled, and diced

• 60ml plus 2 tablespoons toasted sesame oil

• Pinch of Maldon sea salt

In a bowl, mix together the kefir, chopped mint, and lime juice. Pour the kefir mixture onto a large platter with a slight lip. In the same bowl, mix all of the fruit, 60ml the sesame oil, and any leftover kefir clinging to the bowl. Loosely arrange the fruit on top of the kefir mixture. Drizzle the fruit with the remaining 2 tablespoons sesame oil, sprinkle with the picked mint leaves, and sprinkle evenly with the salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.