Ingredients for Courgette Fritters

• 45ml unseasoned rice vinegar

• 1 tablespoon reduced-sodium soy sauce

• 1 1/2 teaspoons sugar

• Crushed red pepper flakes

• 675g courgette (about 3 medium), grated

• 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

• 1 stort ägg

• 30g plain flour

• 3 tablespoons finely chopped fresh chives

• 1 tablespoon cornflour

• Nymalen svartpeppar

• 80ml vegetable oil

Mix vinegar, soy sauce, sugar, and a pinch of red pepper flakes in a small bowl until sugar is dissolved. Set aside.

Place courgette in a colander set in the sink and toss with 1/2 teaspoons salt. Let stand 10 minutes, then wring courgette dry in a clean kitchen towel. Place courgette in a large bowl and gently mix in egg, flour, chives, and cornflour; season with salt and pepper.

Heat oil in a large skillet over medium heat. Working in 2 batches, drop 1/4-cupfuls courgette mixture into skillet, flattening slightly; cook until golden and crisp, about 3 minutes per side. Transfer fritters to a paper towel-lined plate; season with salt. Serve with soy dipping sauce.

DO AHEAD: Fritters can be made 30 minutes ahead. Keep warm in a 93°C oven.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.